Avantages pour la santé de la viande rouge: dans quelle mesure pouvons-nous faire confiance aux recommandations alimentaires dans la littérature médicale?

Par Emeran Mayer, MD et Juliette Frank La corrélation entre la consommation de viande rouge et un risque accru de maladies chroniques est connue depuis longtemps dans le monde de la santé publique et de la nutrition. Pendant des années, les scientifiques de la nutrition ont exhorté le public à réduire leur consommation de viande rouge et transformée en raison des effets nocifs des graisses saturées et du cholestérol qu'il contient. En novembre 2019, une étude a été publiée par la rédactrice en chef, Christine Laine, dans les Annals of Internal Medicine. Bradley C. Johnston, le chercheur principal, a trouvé des résultats qui contredisent tous les conseils nutritionnels antérieurs pour limiter la consommation de viande rouge et transformée. Environ un mois après la publication du journal, la revue a publié une correction selon laquelle Johnston avait reçu un financement de Texas A&M AgriLife Research sur les graisses saturées et polyinsaturées. Le financement a été effectué au cours de la période de rapport de 36 mois où la divulgation est requise. Immédiatement après sa publication, l'article a suscité le tollé d'organisations telles que l'American Heart Association et l'American Cancer Society, affirmant que les résultats contradictoires de cette étude terniraient la confiance du public dans la recherche scientifique. Le président du département de nutrition de la Harvard TH Chan School of Public Health, Frank Hu a publié un article contrant les résultats de l'étude de Johnston critiquant le type d'analyse utilisé par les chercheurs. Hu a été choqué quand il a découvert que Johnston était également le leader d'un article financé par l'industrie discréditant les lignes directrices internationales sur la santé conseillant aux gens de manger moins de sucre en utilisant le même outil GRADE qui est conçu pour examiner les essais cliniques de santé, pas les études alimentaires. Cette étude a été financée par l'Institut international des sciences de la vie (ILSI), un groupe fondé par un haut dirigeant de Coca-Cola qui avait précédemment été accusé de saper les conseils nutritionnels pour faire avancer les intérêts des entreprises. Le taux d'obésité aux États-Unis a grimpé en flèche au cours de la dernière décennie avec une augmentation du diabète de type 2 et des maladies chroniques. Cela est largement dû à la consommation excessive de viande rouge, d'ingrédients d'origine animale et d'aliments transformés qui composent le régime alimentaire occidental. Il existe d'innombrables recommandations alimentaires fondées sur des preuves qui soutiennent une alimentation à base de plantes avec un minimum d'aliments transformés pour lutter contre les maladies et éviter la mort prématurée. Les aliments d'origine végétale contiennent la plupart des fibres alimentaires et sont la principale source d'antioxydants, de vitamines et de polyphénols nécessaires pour maintenir un microbiome intestinal sain et diversifié. L'étude contradictoire de Johnston peut avoir des effets néfastes non seulement sur les gens…

Les avantages indiscutables des régimes alimentaires à base de plantes

[caption id = "attachment_2785" align = "alignleft" width = "531"] Photo: Loreto di Cesare Le meilleur régime alimentaire de 41. Il est important de souligner que c'est la version traditionnelle du régime méditerranéen qui se distingue par ses effets bénéfiques pour la santé. De nombreux changements ont été apportés à ce régime depuis qu’il a attiré l’attention des experts en nutrition des 2019, notamment une augmentation de la taille des portions, de la viande rouge et des ingrédients gras animaux, ainsi que des aliments transformés. De nombreuses régions d'Italie ne respectent pas la formulation d'origine, la région de Parme étant un bon exemple où le fameux jambon et fromage sont synonymes de la région. Les changements intervenus dans le régime méditerranéen en Italie au cours des dernières années 1960 se traduisent par une augmentation de l'obésité, du diabète de type 50 et du syndrome métabolique, les enfants italiens présentant désormais l'un des taux d'obésité les plus élevés du monde occidental. Bien que le régime soit le meilleur des régimes, il n’est pas surprenant que de nombreuses personnes suivent les recommandations nutritionnelles fondées sur des données probantes. Le rapport était intéressant en termes de finalistes, tels que les régimes DASH, MIND, Ornish, Flexitarian et Nordic. - les régimes alimentaires favorables à la santé et combattant les maladies nécessitent l'utilisation d'aliments peu transformés et se concentrent sur les produits à base de plantes, tels que les fruits, les légumes, les haricots, les lentilles, les grains entiers, les noix et les graines. En outre, ces régimes ne nécessitent pas l'élimination complète de la consommation occasionnelle de produits d'origine animale, ou d'indulgences comme le chocolat, ou de petits déserts, ce qui facilite leur adhésion. Quelle est la magie derrière les effets bénéfiques de ces régimes sur la santé? Les aliments à base de plantes sont la principale source de fibres alimentaires, ce qui permet, entre autres, d’assurer un microbiome intestinal sain et diversifié, en particulier si la source des différents types de fibres provient d’une grande variété de plantes et de légumes. Les aliments à base de plantes sont également la principale source de vitamines, d’antioxydants et de polyphénols, ces derniers provenant principalement des baies de couleur foncée, de l’huile d’olive, du café, du chocolat noir, des épices et du vin rouge. Les dernières recherches ont montré que seule une petite fraction de ces grosses molécules dérivées de plantes peut être absorbée dans l'intestin grêle en tant qu'antioxydants, tandis que la grande majorité sert de substrat au microbiote intestinal, appelé prébiotique. Une fois qu'ils atteignent le gros intestin, les polyphénols modifient non seulement les abondances relatives…

Les microbes s'adaptent à leur nouvel environnement et à leurs hôtes immigrés

Un article récent publié par le groupe de Dan Knights à l'Université du Minnesota et rapporté dans le journal Cell indique que la composition et la diversité microbiennes intestinales ont changé en quelques mois chez les immigrants venus des zones rurales asiatiques aux États-Unis. Les principales conclusions des auteurs sont les suivantes: L’immigration vers les États-Unis en provenance de régions rurales d’Asie est associée à une perte d’espèces microbiennes intestinales, à une diversité et à une perte d’enzymes bactériennes associée à la dégradation de la fibre végétale. Les souches Bacteroides ont remplacé les souches de Prevotella digérées par la fibre en fonction du temps passé dans la région. États-Unis La perte de diversité a augmenté avec l'obésité et s'est aggravée au fil des générations. «Les gens ont commencé à perdre leurs microbes indigènes presque immédiatement après leur arrivée aux États-Unis», a déclaré Knights lors d'un entretien avec le Washington Post. «La perte de diversité était assez prononcée: le fait de venir aux États-Unis, de vivre aux États-Unis, était associé à une perte d'environ 15 pour cent de la diversité du microbiome.» Fait intéressant, les enfants d'immigrés subissaient une perte supplémentaire de 5 à 10. . Knights et ses collègues ont examiné l'abondance et la diversité relatives des microbes intestinaux et leur contenu en gènes dans des échantillons de selles provenant de plus de femmes immigrantes 500 originaires de zones rurales d'Asie, des peuples Hmong et Karen. Pour obtenir un instantané avant et après leur arrivée aux États-Unis, les chercheurs ont également prélevé des échantillons de microbiome sur des femmes Karen 19 avant leur départ et après leur arrivée. Les scientifiques ont comparé tous ces microbiomes à ceux de 36, ressortissants américains nés aux États-Unis. L'espèce dominante dans l'intestin des immigrants est passée des souches d'un groupe de bactéries appelé Prevotella à un groupe appelé Bacteroides. Le genre Prevotella appartient aux taxa Bacteroidites qui, avec les taxa Firmicutes, constituent la majorité des microbes intestinaux du tractus gastro-intestinal humain. Des différences similaires dans les taxons microbiens intestinaux entre les restes de populations de chasseurs cueilleurs en Afrique (Hadza) et en Amérique du Sud (Yanomami) et les populations vivant dans les pays industrialisés, en particulier en Amérique du Nord, en Europe et en Australie (Smits et al. Science 357, 2017; De Filippo, PNAS 2010). Les populations industrialisées possèdent des microbiotes dominés par les bactériidites, alors que les populations traditionnelles des continents africain, asiatique et sud-américain, qui incluent une gamme de modes de vie allant des agriculteurs ruraux aux cueilleurs chasseurs, ont des microbiotes qui se distinguent en partie par leur abondance de taxons Prevotella , tout comme dans l'étude de Knight (Smits et al. Science). [caption id = "attachment_2754" align = "alignleft" width = "300"] Village Africa Burkina…

L'iceman peut-il nous dire quelque chose sur le régime le plus sain?

Le terme «Iceman» ou «Ötzi» fait référence à un individu dont la momie a été découverte il y a environ 10 il y a quelques années dans les glaciers en recul des Alpes de l'Ötztal, une chaîne de montagnes située au centre des Alpes, entre l'Autriche et l'Italie. Son corps bien conservé a été entreposé dans une chambre froide du musée d'archéologie de Bolzano, en Italie. Il s'agit probablement de l'individu le plus étudié de la période néolithique. Le contenu de l'estomac de cet individu peut-il révéler quelque chose sur le régime alimentaire préféré des personnes qui passent d'un chasseur-cueilleur à un mode de vie agraire et sur les avantages pour la santé qui en découlent? Pour répondre à cette question, les enquêteurs ont examiné le contenu de l'estomac de cette momie de glacier européen âgée de 5,300 qui, selon les dernières études de police scientifique, aurait été tuée par une flèche peu après avoir mangé son dernier repas. L'étude a révélé que l'homme des glaces avait une proportion remarquablement élevée de matières grasses dans son alimentation, complétée par de la viande sauvage fraîche ou séchée et des céréales anciennes. Une étude antérieure avait démontré que la composition microbienne intestinale de l'Iceman ressemblait davantage à celle des microbiomes des sociétés agraires (et des primates), suggérant ainsi un régime essentiellement à base de plantes avec une gâterie occasionnelle de gibier. Avons-nous des preuves des avantages pour la santé de cet ancien régime? Les enquêteurs ont été surpris par la grande quantité de graisse animale trouvée dans l'estomac de la personne. Les enquêteurs ont demandé: «A-t-il chargé de viande grasse pour couvrir les besoins caloriques de l'itinérance dans l'environnement alpin extrême dans lequel il vivait et où il avait été retrouvé à 3,210m au-dessus du niveau de la mer?» En revanche, la consommation de graisse adipeuse la graisse tissulaire a une forte corrélation avec le risque accru de maladie coronarienne. Les tomographies informatisées de l'homme d'Iceman montraient qu'il avait des calcifications majeures de ses principaux vaisseaux sanguins constituées d'un état avancé de maladie athérosclérotique, une découverte surprenante chez un individu qui avait probablement tendance à faire régulièrement de l'entraînement vigoureux dans les montagnes dans son jardin. Il était dans ses 40, l'espérance de vie moyenne des personnes de son temps, la moitié de notre espérance de vie actuelle. De toute évidence, l’étude ne fournit qu’un aperçu des habitudes alimentaires de cette époque et nous en dit peu sur la consommation moyenne de différents types d’aliments et sur la proportion relative de glucides, de protéines et de lipides. Cependant, compte tenu de la présence de grains et de glucides dans son estomac et de la composition de ses intestins…

Leçons tirées du microbiome intestinal des ours bruns en hibernation

On pense souvent que l'obésité et la santé métabolique compromise sont étroitement liées. Cependant, une étude du groupe de Fredrik Baeckhed à l'Université de Göteborg suggère que ce n'est pas nécessairement le cas - du moins chez les ours bruns! (1) En étudiant le poids corporel et le microbiote intestinal chez les ours bruns, tant en été qu'en hiver (lorsque ces animaux entrent dans une période d'hibernation 6), ils ont identifié des différences majeures dans la diversité et l'abondance relative de certains microbiotes intestinaux. En été, les ours mangent trop et prennent énormément de poids, tandis que pendant la période de jeûne prolongée en hiver, ils perdent tout leur surplus de poids. L’aspect le plus fascinant de cette étude est que, malgré leur «obésité estivale», les ours n’ont pas développé les modifications métaboliques négatives, notamment la résistance à l’insuline et le diabète appelé syndrome métabolique, une dérégulation métabolique qui a connu une augmentation spectaculaire en Amérique du Nord et dans d’autres pays développés. . En cherchant un rôle possible du microbiome intestinal dans ces changements métaboliques saisonniers, les enquêteurs ont examiné les microbes et les métabolites intestinaux des ours. Étonnamment, pendant l'hibernation, il y a eu une réduction de la diversité et des niveaux de certains taxons, en particulier Firmicutes et Actinobacteria, et des niveaux accrus de Bacteroidetes. Le transfert des selles d'ours obtenues au cours de différentes saisons sur des souris sans germes (souris sans leur propre microbiome intestinal) imitait certaines des découvertes métaboliques des ours, mettant clairement en évidence un rôle du microbiome dans les variations métaboliques saisonnières. Les trois taxons microbiens qui ont présenté des variations saisonnières chez les ours constituent la majorité du microbiote intestinal humain. Des changements dans leur abondance relative dans les intestins ont déjà été démontrés par Ruth Ley et ses collègues chez les sujets obèses. (2) Dans leur étude, ils ont constaté que l'abondance relative de Bacteroidetes augmentait tandis que celle de Firmicutes diminuait à mesure que les personnes obèses perdaient du poids avec un régime hypocalorique restreint en glucides ou en lipides. L'augmentation du nombre de Bacteroidetes était significativement corrélée à la perte de poids mais pas à l'apport calorique total. Dans une étude menée par Peter Turnbaugh et ses collègues, les chercheurs ont montré que, lorsqu’on transplantait du «microbiote obèse» dans les intestins de souris dépourvues de leur propre microbiote (soi-disant des souris exemptes de germes), elles présentaient une augmentation significativement plus importante de la graisse corporelle totale que chez les souris colonisées. le «microbiote maigre». Leurs résultats suggèrent qu'un «microbiome obèse» a une capacité accrue de capter l'énergie du…