Les avantages indiscutables des régimes alimentaires à base de plantes

Les avantages indiscutables des régimes alimentaires à base de plantes

Photo: Loreto di Cesare
Dans une récente US Nouvelles et World Report Les régimes les plus sains, le régime méditerranéen a été choisi parmi les concurrents de 41 comme Le meilleur régime alimentaire de 2019.

Il est important de souligner que c’est le traditionnel version du régime méditerranéen qui se distingue par ses effets bénéfiques pour la santé. De nombreux changements ont été apportés à ce régime depuis qu’il a attiré l’attention des experts en régime des 1960, notamment une augmentation de la taille des portions, de la viande rouge et d’ingrédients animaux, ainsi que des aliments transformés. De nombreuses régions d'Italie ne respectent pas la formulation d'origine, la région de Parme étant un bon exemple où le fameux jambon et fromage sont synonymes de la région. Ces changements dans le régime méditerranéen en Italie au cours des dernières années 50 se traduisent par une augmentation de l'obésité, du diabète de type 2 et du syndrome métabolique, les enfants italiens présentant désormais l'un des taux d'obésité les plus élevés du monde occidental.

Alors que le choix du régime méditerranéen traditionnel comme meilleur régime global n’a rien de surprenant selon les recommandations alimentaires fondées sur des preuves, le rapport était intéressant du point de vue des classements suivants, tels que DASH, MIND, Ornish, Flexitarian. et régimes nordiques: tous ces régimes, fondés sur des études, qui favorisent la santé et combattent les maladies, nécessitent l’utilisation d’aliments peu transformés et se concentrent sur les produits à base de plantes, tels que fruits, légumes, haricots, lentilles, grains entiers, noix et graines. En outre, ces régimes ne nécessitent pas l'élimination complète de la consommation occasionnelle de produits d'origine animale, ou d'indulgences comme le chocolat, ou de petits déserts, ce qui facilite leur adhésion.

Quelle est la magie derrière les effets bénéfiques de ces régimes sur la santé? Les aliments à base de plantes sont la principale source de fibres alimentaires, ce qui permet, entre autres, d’assurer un microbiome intestinal sain et diversifié, en particulier si la source des différents types de fibres provient d’une grande variété de plantes et de légumes. Les aliments à base de plantes sont également la principale source de vitamines, d'antioxydants et de polyphénols, ces derniers provenant principalement de baies de couleur foncée, d'huile d'olive, de café, de chocolat noir, d'épices et de vin rouge. Les dernières recherches ont montré que seule une petite fraction de ces grosses molécules d'origine végétale peut être absorbée dans le petit intestin en tant qu'antioxydants, tandis que la grande majorité sert de substrat au microbiote intestinal, appelé prébiotique. Une fois qu’ils atteignent le gros intestin, les polyphénols modifient non seulement l’abondance relative des microbes intestinaux vers un profil sain, mais leurs produits de dégradation, quand ils sont métabolisés par les microbes, ont des effets anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé. Il est intéressant de constater que les polyphénols ont un effet analogue sur la santé des plantes qui les produisent.

Photo: Loreto di Cesare
Il est intéressant de noter que le régime méditerranéen présente quelques points communs supplémentaires avec les finalistes: Plusieurs de ces régimes mettent l’accent sur l’aspect social de la préparation et de la consommation des aliments dans le contexte de la famille et des amis, un fait qui avait déjà été mentionné dans les premiers rapports scientifiques le bénéfice pour la santé provient du régime méditerranéen. Et certains recommandent des modifications du mode de vie, notamment l'exercice régulier et la réduction du stress. L'esprit et les intestins sont étroitement liés (#theMindGutConnection), et cette relation intime entre le cerveau et le système digestif, y compris les micro-organismes qui y vivent, est plus prononcée qu'avec toute autre partie de notre corps. Notre façon de penser, de penser que nous nous inquiétons de la nourriture a un effet profond sur notre système digestif et sur nos préférences alimentaires. Dans le même temps, la communication entre les microbes dans notre intestin et le cerveau a un effet profond sur nos émotions et notre bien-être (La connexion Mind Gut). Si vous vous préoccupez constamment de votre nourriture et si vous vous en tenez à des régimes alimentaires très restrictifs (total éviter le gluten, les glucides, le lait ou les aliments contenant du sucre), vous serez plus susceptible de faire l'expérience d'hypersensibilité alimentaire et de vous considérer comme allergique à certains aliments. Le soi-disant effet nocebo associé aux cognitions négatives concernant certains aliments est un moyen puissant dont le cerveau peut influer sur la façon dont notre corps réagit à ces aliments.

Il est également important de souligner que les régimes alimentaires les moins bien classés incluent le régime populaire de céto, qui favorise un régime riche en protéines et en gras. Dans un commentaire sur le US News and World Report publié dans un Rapport en ligne de CNN, Dr. Sharon Bergquist, interniste, fondatrice des programmes de médecine de vie et de bien-être de l’Université Emory à Atlanta: «Ce sont des régimes qui ont peu de revendications fondées, qui sont extrêmement restrictifs, difficiles à suivre et qui éliminent des groupes entiers d’aliments, la science le prouve. »Néanmoins, de tels régimes riches en protéines et en protéines sont très populaires parmi de nombreuses personnes, qui déclarent presque unanimement se sentir radicalement mieux, plus énergiques et se débarrasser de leur« brouillard cérébral ». Une exception à cette évaluation négative de ces régimes concerne les patients présentant des convulsions intraitables et les personnes obèses qui doivent rapidement réduire leur poids corporel pour éviter des conséquences métaboliques négatives. Cependant, une fois ces objectifs thérapeutiques atteints, il est recommandé de revenir à l’un des régimes à prédominance végétale.

Photo: Loreto di Cesare
Lorsque nous parlons de régimes alimentaires sains, nous ne devrions pas oublier l’impact de nos habitudes alimentaires sur la santé de notre environnement, aspect qui est rarement mentionné dans les livres de régime ou les classements diététiques populaires. Les régimes à base de plantes, tels que ceux identifiés dans le US News and World Report, évitent les effets néfastes de la production de gaz à effet de serre associés à la production de viande industrielle, nécessitent une petite fraction d'eau pour produire et évitent les aspects inhumains de la production de viande industrielle. Comme magnifiquement illustré dans le documentaire “Terre ininterrompue”, Il existe des moyens d’éviter ou de minimiser de tels dommages sur l’environnement, même lors de la production d’aliments non à base de plantes.

Compte tenu de tout ce qui précède et de la profusion de preuves scientifiques à l'appui des avantages pour la santé, la grande question est de savoir pourquoi tout le monde n'a pas adopté un régime alimentaire et un mode de vie aussi favorables à la santé. Cette question est particulièrement pertinente dans le contexte de l’épidémie mondiale d’obésité et de troubles métaboliques. La réponse à cette question est complexe: les vents contraires générés par des cognitions non corroborées («la protéine animale est meilleure que la protéine d'origine végétale»), les traditions culturelles et les considérations de statut (pouvoir acheter de la viande est un symbole de statut dans de nombreux pays en développement), l'éducation, et la «guerre de la culture» en cours entre les partisans de différents régimes dans les médias alimentent tous la résistance aux preuves. Et ces vents contraires sont puissamment attisés par les efforts cachés des acteurs dominants (à quelques exceptions remarquables telles que Sociétés certifiées B) dans l’industrie alimentaire, qui influencent nos habitudes alimentaires par le biais d’un lobbying massif, de reportages biaisés sur de fausses données scientifiques et de publicités incessantes (Marion Nestle. Vérité peu ragoûtante. Comment les entreprises alimentaires faussent la science de ce que nous mangeons. Livres de base, New York, 2018).