Les germes qui aiment Diet Soda

Les germes qui aiment Diet Soda

Les germes qui aiment Diet Sodaest un excellent article dans le New York Times par un écrivain scientifiqueMoises Velasquez-Manoff sur les dangers potentiels associés à la consommation d'aliments transformés. Bien qu'il ne soit pas assez souligné que manger des aliments biologiques, frais, riches en fibres, faibles en gras et faibles en sucre est bon pour la santé, il faut faire preuve de prudence lorsqu'on extrapole des recherches récentes sur le microbiome effectuées chez la souris. Quelques réflexions:
  1. Les résultats obtenus dans des modèles expérimentaux de rongeurs vivant généralement dans des conditions de vie artificielles et mangeant des aliments non naturels ne sont souvent pas traduisibles aux humains. Donc, à moins d'être confirmé dans des études sur l'homme bien contrôlées, évitez les conclusions prématurées de ces études pour votre propre santé.
  2. Tous les aliments «transformés» ne sont pas identiques. Cuisson, la fermentation, la cuisson des aliments tout implique le traitement des matières premières pour augmenter la saveur ou la digestibilité. Rien de mal à manger vos produits laitiers fermentés, fromage, olives marinés ou un bon verre de vin. D'autre part, le terme aliments transformés avec des implications négatives devrait être réservé en ajoutant des édulcorants artificiels, de grandes quantités de fructose, de grandes quantités de gluten vital, des conservateurs chimiques, des colorants alimentaires et d'autres substances à la nourriture. Alors que nos microbes intestinaux avec leurs millions de gènes sont assez bons pour décomposer les produits chimiques auxquels ils n'ont jamais été exposés, les xénobiotiques, l'évolution n'a pas prévu les effets potentiellement nocifs de ces produits de dégradation, et les tests de sécurité alimentaire par la FDA est basée sur des essais toxicologiques aigus, et non sur les effets à long terme que de tels produits chimiques peuvent avoir sur notre corps.
  3. Le problème avec le régime alimentaire occidental moderne, c'est que non seulement il contient beaucoup de ces mauvaises substances ajoutées intentionnellement, mais aussi toute une gamme d'autres produits chimiques «cachés» associés à la production alimentaire moderne et aux toxines environnementales. Ceci est particulièrement le cas avec le flux constant d'antibiotiques à faible dose de viande et de produits végétaux (en plus des antibiotiques surdéclarés et inutiles pour les infections bactériennes présumées) et des résidus de pesticides (les microbes sont les maîtres du métabolisme du glyphosate, le tueur d'herbe mieux connu comme arrondir dans un produit chimique potentiellement toxique pour nos corps.
Malgré ces mises en garde, l'évolution de la science du microbiome confirme ce queLes gens et les cultures du monde entier ont pratiqué de manière intuitive ou consciente pendant des siècles: les avantages d'une alimentation à base de plantes, une consommation limitée d'aliments sucrés et riches en graisses, cultivés sans produits chimiques et consommés en petites quantités.
Pour une exploration plus approfondie des sujets liés au microbiome, lire La connexion Mind Gut.